¿Cuánta agua es necesaria para hacer un café perfecto?

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¿Cuánta agua es necesaria para hacer un café perfecto?

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Fundación Aquae
Fundación Aquae quiere ser centro de referencia, nacional e internacional, en torno al agua. 
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El asunto también tiene que ver con el agua. Además de la variedad del café y de la manera de molerlo, el equilibrio del brebaje que la mayoría de la humanidad toma a casi todas horas depende de la cantidad de agua. La Ciencia ha determinado que el café perfecto, cuando hablamos de café expresso, necesita de una cantidad exacta para evitar que sepa excesivamente amargo o, por el contrario, resulte inconsistente o aguado.

La mezcla ideal, según se ha publicado en diferentes revistas, entre ellas el SIAM Journal on Applied Mathematics, responde a las siguientes proporciones: por cada 60 gramos de café se recomienda usar alrededor de 1 litro de agua, o lo que es lo mismo, por cada gramo de café se necesitarían 16 mililitros de agua. Un agua, que por cierto ha de estar a una temperatura de 90 grados centígrados para lograr la mejor mezcla y obtener todo su aroma y sabor. En concreto, entre 91-96ºC.

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