La Unión de Consumidores de Extremadura es una asociación de consumidores, sin ánimo de lucro e independiente de los poderes públicos y privados, que se constituye al amparo de los artículos 22 y 23 de la Constitución Española, del entonces vigente articulo 20 de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y de la Ley de Estatuto del Consumidor de Extremadura.